Конечно, самостоятельная организация путешествий позволяет очень значительно сэкономить на путешествиях. Даже тот же отель всегда можно забронировать со значительной скидкой. Есть сервисы бронирования отелей, которые периодически выкатывают промокоды, которые и дают скидку, порой очень даже приличную. Можете, например, найти промокод от сервиса Левел Тревел тут vk.com/travelpromocod . И в нужном городе, куда таки решитесь поехать, попробовать подобрать отель, где можно будет задействовать промокод на первое бронирование.